广东省的技术学校在职业教育领域拥有丰富的专业选择，为初中生提供了广阔的发展机会。以下是一些适合初中生的广东技术学校专业。

1. 电子科技类专业：广东技术学校中的电子科技类专业包括电子技术、通信技术、自动化技术等。这些专业涉及电子器件、通信网络、自动控制等领域，对于对电子技术和计算机技术有兴趣的初中生来说，是一个理想的选择。

2. 机械工程类专业：机械工程类专业包括机械制造、数控技术、模具设计等。这些专业培养学生在机械设计、制造和加工方面的技能，对于喜欢动手操作、对机械结构和工艺感兴趣的初中生来说，是一个很好的选择。

3. 建筑工程类专业：建筑工程类专业包括建筑设计、建筑工程技术、土木工程技术等。这些专业培养学生在建筑设计、施工和工程管理方面的能力，适合对建筑和设计有兴趣的初中生。

4. 美容美发类专业：美容美发类专业包括美容技术、美发技术、美甲技术等。这些专业培养学生在美容、美发和美甲方面的技能，适合对美容美发行业有兴趣的初中生。

5. 餐饮与烹饪类专业：餐饮与烹饪类专业包括烹饪技术、餐饮管理等。这些专业培养学生在烹饪技术和餐饮管理方面的能力，适合对烹饪和餐饮行业有兴趣的初中生。

6. 信息技术类专业：信息技术类专业包括计算机应用技术、软件开发等。这些专业培养学生在计算机应用、软件开发和网络技术方面的能力，适合对计算机和信息技术有兴趣的初中生。

这只是广东技术学校中的一小部分专业，还有许多其他专业可供初中生选择。