在广东省，开设高速铁道技术或相关铁路类专业的中专、中职及技工院校主要有以下几所。以下信息供参考，建议联系学校或查询最新招生简章以确认专业设置：

1. 广东省交通运输高级技工学校（广东交通城建技师学院）

校区：广州、佛山、中山等

专业方向：城市轨道交通、铁路工程技术等

特色：公办国家重点技工院校，与广铁集团等企业合作，培养铁路技术人才。

官网：广东省交通运输高级技工学校

2. 广州铁路机械学校（广州铁路职业技术学院中职部）

性质：公办中职（与广州铁路职业技术学院合作）

专业方向：铁道车辆运用与检修、电气化铁道供电等

特色：依托广铁职院资源，定向培养铁路行业技术人才。

地址：广州市白云区

3. 广东省华立技师学院

校区：广州增城

专业方向：城市轨道交通运营与管理、高速铁路客运服务

特色：民办技师学院，注重实践教学，与企业合作紧密。

官网：广东省华立技师学院

4. 东莞市技师学院

专业方向：城市轨道交通车辆技术、铁道运输管理

特色：公办国家重点技工院校，开设轨道交通相关专业。

地址：东莞市东城区

官网：东莞市技师学院

5. 佛山市顺德区陈登职业技术学校

专业方向：城市轨道交通运营管理（中高职贯通培养）

特色：与高职院校合作，提供升学通道。

地址：佛山市顺德区乐从镇

6. 中山市中等专业学校

专业方向：城市轨道交通运营管理（与广东交通职业技术学院合作）

特色：中高职衔接班，侧重铁路、城轨方向。

官网：中山中专

7. 广州市公用事业技师学院

专业方向：城市轨道交通车辆检修、轨道交通运营管理

特色：公办国家重点技工院校，实训设施完善。

官网：广州市公用事业技师学院

注意事项：

专业名称差异：部分学校可能以“城市轨道交通”或“铁道运输管理”命名类似专业，课程内容与高速铁道技术高度相关。

升学路径：部分中职学校与高职院校（如广州铁路职业技术学院、广东交通职业技术学院）合作开设“三二分段”或“五年一贯制”专业，可直升大专。

最新信息核实：建议通过学校官网、招生办或广东省教育考试院发布的《招生专业目录》查询最新信息。

如需进一步了解就业前景或报考建议，可补充提问。