女生完全可以选择在广东的中职中专学习焊接技术与工程专业。虽然该专业传统上以男性为主，但性别不应成为限制因素。以下是详细分析及建议：

1. 专业特点与课程设置

理论课程：包括材料科学、焊接原理、机械制图等，侧重逻辑思维和技术理解，男女均可胜任。

实训操作：涉及焊接设备使用、金属加工等，可能需一定体力，但现代技术已逐步自动化，体力需求降低。

2. 就业前景与行业需求

广东制造业优势：作为制造业大省，焊接技术在汽车、船舶、建筑等领域需求旺盛，技术人才缺口较大。

多元化岗位：除一线操作外，还可从事工艺设计、质量检测、设备维护等技术或管理岗位，更适合女性长期发展。

3. 挑战与应对

体力与环境：工作环境可能存在噪音、高温，建议提前了解并评估自身适应能力。

职业防护：通过规范操作和防护装备（如护目镜、防护服）保障安全，学校通常配备完善设施。

4. 学校支持与资源

教学调整：部分学校可能优化实训安排，减轻体力负荷，可提前咨询校方。

就业指导：学校就业服务可能提供针对性支持，帮助女生对接适合岗位。

5. 成功案例与行业趋势

女性从业者增多：随着性别平等观念普及，越来越多女性进入焊接领域，展现优秀能力。

技术升级：自动化焊接设备普及，操作更趋技术化，体力要求降低。

6. 个人建议

兴趣为先：若对机械、工程感兴趣，焊接技术是值得探索的领域。

提前体验：通过参观学校实训室或企业，实地了解工作内容。

职业规划：考虑向技术管理、设计研发方向发展，减少体力依赖。

结论：

女生完全可以学习焊接技术与工程专业，关键在于个人兴趣与职业规划。建议结合自身条件，积极与学校沟通，并关注行业发展趋势，未来在技术或管理岗位发挥所长。