在广东地区，中专（中等职业学校）的中餐烹饪专业通常为 3年制，具体学习时长和课程安排如下：

1. 学制时长

全日制学制：一般为 3年，包含在校理论学习和实践操作，以及最后半年的企业实习。

弹性学制：部分学校可能提供分阶段学习（如“2.5年在校+0.5年实习”），但总时长仍为3年。

2. 学习阶段分解

第一年（基础阶段）：

学习烹饪基础理论（如食材知识、营养学、厨房安全等）。

掌握基本功（刀工、翻锅、火候控制、调味等）。

接触粤菜经典菜式（如白切鸡、老火靓汤、点心制作等）。

第二年（核心技能提升）：

深化粤菜专项技能（烧腊、炖品、海鲜烹饪等）。

学习中式面点、冷拼雕刻、宴会设计等。

学习现代厨房管理、成本核算等实用知识。

第三年（实习与考证）：

企业实习（6个月至1年）：在酒店、餐厅或连锁餐饮企业实践，积累工作经验。

考取职业资格证书（如中式烹调师、中式面点师等）。

3. 毕业发展方向

直接就业：可进入餐饮企业、酒店、酒楼等从事厨师、面点师、厨房管理等工作。

升学途径：通过“3+证书”考试升入高职或职业本科（如烹饪工艺与营养专业）。

创业：积累经验后可开设私厨、餐饮小店或加盟品牌。

4. 注意事项

学校差异：不同学校课程侧重可能不同（如有的侧重传统粤菜，有的侧重创新融合菜），建议提前了解目标院校的课程设置。

证书要求：毕业时需考取人社部门的中式烹调师（中级）证书，部分学校还要求食品安全管理员证。

实习机会：广东地区餐饮业发达，实习资源丰富，建议优先选择校企合作紧密的学校。

如果需要了解具体学校（如广东旅游职业技术学校、广州市旅游商务职业学校等）的招生简章，可以进一步咨询校方或访问官网。