在广东省，中等职业学校（中职）与高等职业学校（高职）的旅游服务与管理专业在学制、培养目标、课程设置及学历层次等方面存在显著差异。以下是具体区别的总结：

1. 学制与学历层次

中职（中等职业教育）

学制：3年（初中起点）。

学历层次：属于中等职业教育，毕业后获得中等职业学校毕业证书（等同于高中层次学历）。

升学路径：可通过“3+证书”考试（高职高考）、高职自主招生等升入高职院校。

高职（高等职业教育）

学制：

3年制高职专科：面向高中或中职毕业生（通过高考、高职单招或“3+证书”考试录取）。

五年一贯制：初中起点，直接就读5年（前3年按中职培养，后2年按高职培养），毕业获全日制大专文凭。

学历层次：属于高等教育（专科层次），毕业后获得全日制大专学历。

2. 培养目标

中职：

侧重基础职业技能培养，如旅游接待、导游服务、酒店服务等实操技能。

培养目标是初级技能型人才，适合直接就业（如导游、景区讲解员、酒店前台等）。

高职：

注重提升综合职业能力和管理能力，课程涵盖旅游市场营销、旅行社管理、旅游规划等理论及实践。

培养目标是中高级技术技能人才，可胜任旅游企业基层管理岗位（如旅行社经理、景区运营主管等）。

3. 课程设置

中职：

以实操课程为主，如导游实务、餐饮服务、客房服务、旅游英语等。

部分学校会安排企业实习（如景区、酒店顶岗实习）。

高职：

课程更系统化，包括旅游企业管理、旅游法规、旅游电子商务、旅游产品设计等。

强调理论与实践结合，通常有校企合作项目或管理类实训。

4. 升学与就业方向

中职：

直接就业：从事一线服务岗位（如导游、酒店服务员）。

升学：通过考试升入高职或本科（部分高职院校对中职生有单独招生计划）。

高职：

直接就业：可进入旅游企业从事管理或技术岗位，起薪和晋升空间优于中职生。

升学：通过“专升本”考试进入本科院校（如广东技术师范大学、韶关学院等）。

5. 广东特色政策

“3+证书”考试：中职生可通过该考试报考省内高职院校（如广州番禺职业技术学院、深圳职业技术学院）。

中高职贯通培养：部分学校开设“中高职三二分段”班，中职3年+高职2年，无缝衔接升学。

五年一贯制：初中起点学生可直接报读（如广东轻工职业技术学院、广东科贸职业学院），5年获大专文凭。

总结建议

选择中职：适合希望快速就业或经济条件有限的学生，注重实操技能培养。

选择高职：适合追求更高学历和职业发展空间的学生，课程更深入，就业竞争力更强。

如果需要进一步了解具体院校或报考政策，可以关注广东省教育考试院官网或咨询目标院校招生办。