在广东省，旅游服务与管理专业的中职（中等职业教育）和高职（高等职业教育）在学制及培养模式上有以下区别：

1. 学制年限

中职：通常为 3年制，招收初中毕业生，完成学业后获得中等职业教育学历。

高职：

3年制：面向高中或中职毕业生，通过高考、自主招生等方式入学。

2年制（中高职衔接）：部分学校对中职毕业生开设“三二分段”模式（中职3年+高职2年），通过转段考试后进入高职学习。

五年一贯制：部分院校开设，初中毕业生直接进入5年连读，毕业获大专学历。

2. 招生对象

中职：初中毕业生（通过中考录取）。

高职：高中毕业生（通过高考）、中职毕业生（通过高职高考或自主招生）或初中毕业生（五年一贯制）。

3. 培养目标

中职：培养基础技能型人才，侧重一线服务岗位（如导游、酒店前台、景区讲解员等）。

高职：培养复合型管理人才，注重管理能力（如旅游策划、市场营销、团队管理）和专业技术提升。

4. 课程设置

中职：以实操技能为主，如导游实务、餐饮服务、礼仪训练等。

高职：增加管理类课程，如旅游企业管理、旅游电子商务、项目策划，并强化实习实训。

5. 学历层次

中职：中等职业教育学历（等同于高中）。

高职：大专学历（高等教育层次），可进一步通过专升本提升至本科。

6. 升学与衔接

中职→高职：通过“3+证书”高职高考、自主招生或“三二分段”直接升学。

高职→本科：通过专升本考试进入本科院校（如广东技术师范大学、韶关学院等）。

总结

中职：3年基础技能培训，适合快速就业。

高职：学历更高、课程更深入，适合向管理岗位发展或继续升学。

在广东，选择“三二分段”或“五年一贯制”可实现中高职无缝衔接，节省时间并提升竞争力。建议根据职业规划选择适合的学制路径。