在广东中职中专就读“和谐号”高铁、动车乘务专业的学生，通常需要完成三年的学制后才能参加高职高考。以下是具体分析和建议：

1. 学制与报考时间

学制安排：中职中专的学制通常为3年（全日制），学生需完成所有课程及实习要求。

报考时间：学生可在第三学年（即毕业学年）报名参加高职高考，考试通常在每年1月进行，录取在同年的春季或秋季完成。

2. 报考条件

学历要求：需为应届或往届中职毕业生，持有或即将取得毕业证书。

技能证书：需具备与专业相关的技能证书（如铁路客运员证、乘务员证等），证书需在报考前取得。

户籍与学籍：符合广东省户籍或符合异地高考政策要求。

3. 关键步骤

技能证书准备：在校期间尽早考取相关职业资格证书。

关注报名时间：通常高职高考报名时间为每年11-12月，需提前准备材料（身份证、学籍证明、技能证书等）。

目标院校调研：提前了解意向高职院校的招生要求及专业对口情况。

4. 例外情况

若学生提前修满学分或通过弹性学制完成学业，可能允许提前报考，但需咨询学校及教育部门确认。

部分高职院校可能接受往届生报考，但需满足毕业证书及证书要求。

5. 注意事项

政策更新：密切关注广东省教育考试院官网发布的最新政策，避免信息滞后。

实习安排：确保实习与备考时间协调，避免影响复习进度。

总结：完成三年中职学业后，学生可在毕业学年报考高职高考。建议提前规划技能证书考试，关注报名时间，并主动咨询学校或教育部门获取最新信息。