潮州市湘桥区虹桥职业技术学校作为一所中等职业技术学校，其校企合作和实习机会的实际情况可能因专业设置、地区产业资源以及学校发展策略而有所不同。以下是根据一般职校特点和潮州本地情况的分析，供参考：

1. 校企合作情况

本地产业结合：潮州以陶瓷、食品、服装、电子等传统产业为主，若学校开设相关专业（如工艺美术、电子商务、机电等），可能更易与本地企业建立合作。可关注学校官网或招生简章中的合作企业名单。

合作形式：常见模式包括订单班（企业定向培养）、实训基地共建、专家入校授课等。建议直接咨询学校就业办或教务处了解具体项目。

规模与深度：中职学校的合作企业通常以本地中小型企业为主，合作数量可能有限，但若学校积极推动，部分专业可能有稳定合作单位。

2. 实习机会

实习安排：中职学校通常在第三年安排顶岗实习，多数会为学生提供实习岗位，但岗位质量（如专业对口性、待遇）因专业而异。

自主选择空间：部分学校允许学生自主联系实习单位（需符合要求），但需确认学校是否提供推荐保障。

地区限制：潮州本地企业资源有限，部分专业可能需前往珠三角等周边地区实习，需提前了解学校合作的外地企业资源。

3. 建议行动

直接联系学校：拨打学校办公电话（如教务处或就业指导中心），询问具体专业的合作企业名单、近年实习去向及就业率。

实地考察或校友反馈：通过社交媒体（如贴吧、本地论坛）联系在校生或毕业生，获取真实体验。

关注官方信息：查看学校微信公众号或官网是否发布校企合作动态（如签约仪式、企业参观活动）。

4. 其他资源

政策支持：广东省近年来推动“产教融合”，鼓励职校与企业合作，可关注是否有政策扶持项目（如“粤菜师傅”“广东技工”工程相关合作）。

技能竞赛：若学校组织学生参加省级、市级技能大赛并获奖，可能反映其与企业合作的实践教学水平。

总结：中职学校的校企合作和实习机会受地域和专业影响较大，建议优先了解目标专业的具体情况。若学校与本地龙头行业（如陶瓷、食品）结合紧密，实习资源可能更有保障；若涉及新兴专业（如计算机、电商），则需确认是否有跨区域合作企业。