南雄市中等职业学校（或南雄市职业中学）作为广东省韶关市的一所中职学校，开设的专业通常以当地产业需求和就业市场为导向。以下是该校可能开设的较受欢迎的专业方向，供参考（具体以学校最新招生简章为准）：

1. 机电技术应用

受欢迎原因：适合男生，就业面广，可从事机械加工、设备维护、自动化控制等工作，本地及珠三角制造业需求大。

相关课程：机械制图、电工基础、PLC编程等。

2. 汽车运用与维修

受欢迎原因：汽车行业人才需求稳定，适合动手能力强的学生，就业方向包括4S店、汽修厂等。

相关课程：汽车发动机维修、新能源汽车技术等。

3. 电子商务

受欢迎原因：契合互联网经济趋势，可从事电商运营、直播带货、客服等工作，创业门槛较低。

相关课程：网店运营、短视频营销、物流管理等。

4. 计算机应用（或数字媒体技术）

受欢迎原因：学习办公软件、平面设计、短视频剪辑等技能，适合文理兼收，就业灵活。

相关课程：Photoshop、Python基础、影视后期等。

5. 幼儿保育（学前教育）

受欢迎原因：适合喜欢孩子的学生，可考取保育员资格证，幼儿园、早教机构需求较多。

注意：需耐心和亲和力，部分岗位需继续升学考取教师资格证。

6. 中餐烹饪（或餐饮管理）

受欢迎原因：实用性强，可从事厨师、餐饮管理，本地旅游餐饮业或珠三角酒店就业机会多。

相关课程：粤菜制作、食品安全等。

7. 电子商务（农村电商方向）

本地特色：结合南雄农产品（如脐橙、腊鸭）销售，培养农村电商人才，助力乡村振兴。

8. 美容美体（或形象设计）

趋势：适合女生，美业发展快，可从事美容师、化妆师等，薪资弹性较大。

选择建议：

兴趣与能力匹配：优先选择自己擅长或喜欢的领域。

就业前景：参考本地产业（如制造业、农业、旅游业）和珠三角用工需求。

升学机会：部分专业可通过“3+证书”高职高考升入大专/本科（如计算机、机电等）。

注意事项：

每年专业可能调整，建议通过学校官网、招生办（电话：0751-38*****）或当地教育局获取最新信息。

实地考察：参观实训设备，了解校企合作资源（如是否有订单班）。

如果需要更具体的专业介绍或近年录取情况，可以联系学校老师或关注韶关市职业教育政策动态。