揭西第一职业技术学校作为一所中等职业学校，其专业设置通常以当地产业需求为导向，注重培养实用型技能人才。虽然具体专业名单可能随年份调整，但结合广东省及揭阳市的就业趋势，以下专业方向通常具有较好的就业前景，供参考：

1. 机电技术应用/智能制造类

就业方向：机电设备维护、自动化生产线操作、工业机器人应用等。

优势：珠三角地区制造业发达，机电类人才需求量大，就业面广，可对接揭阳本地五金、模具等产业。

2. 电子商务（跨境电商方向）

就业方向：电商运营、网络营销、直播带货、跨境电商客服等。

优势：揭阳有服装、五金等特色产业，电商创业氛围浓厚，适合本地就业或灵活创业。

3. 汽车运用与维修/新能源汽车技术

就业方向：汽车维修、保养、新能源车检测等。

优势：新能源汽车行业快速发展，技术人才缺口大，薪资待遇较高。

4. 计算机应用/数字媒体技术

就业方向：平面设计、短视频制作、IT运维、办公自动化等。

优势：适合互联网行业或企业文职岗位，技能通用性强。

5. 幼儿保育/学前教育

就业方向：幼儿园保育员、早教机构教师等。

优势：国家政策支持普惠性幼儿园，本地幼教需求稳定，适合喜欢教育行业的学生。

6. 烹饪（中式烹调/西点方向）

就业方向：厨师、面点师、餐饮管理等。

优势：餐饮行业持续需求技能人才，揭西本地旅游餐饮业发展潜力大。

7. 服装设计与工艺

就业方向：服装制版、跟单、质检等。

优势：揭阳普宁等地纺织服装产业集中，就近就业机会多。

选择建议：

结合兴趣与本地产业：优先选择与揭阳周边（如五金、服装、电商等）产业配套的专业，实习和就业更便捷。

关注升学通道：部分专业可通过“3+证书”高职高考升入大专院校，提升学历（如计算机、机电类）。

咨询学校最新动态：建议直接联系学校招生办获取最新专业列表，部分专业可能与企业合作“订单班”，就业有保障。

注意：中职就业更看重技能实操能力，建议在校期间多考取相关职业资格证书（如电工证、电子商务师证等），并积极参与实习积累经验。