韶关市北江中等职业学校的学生辍学后是否可以继续就读，需根据具体情况及学校政策而定。以下是详细分析及建议：

1. 学籍管理规定

复学申请：根据《中等职业学校学生学籍管理办法》，学生因故辍学后，若希望复学，通常需在规定时间内向学校提交书面申请。学校会根据辍学原因（如健康、家庭等）及学籍保留情况审核。

学籍保留期限：一般学籍保留期为1-2年，具体需咨询学校。超过期限可能需要重新办理入学。

2. 辍学时间与流程

短期辍学（如1年内）：可能只需办理复学手续，经学校批准后继续原年级学习。

长期辍学（超过1年）：可能需要重新入学或参加入学考试，编入适当年级。

3. 所需材料

复学申请书（家长/监护人签字，若未成年）。

辍学原因证明（如医疗证明、家庭情况说明等）。

原就读年级成绩单及学籍档案。

4. 特殊情况处理

因病辍学：需提供医院康复证明。

经济困难：可咨询学校或当地教育局是否有助学政策支持复学。

5. 建议步骤

联系学校教务处：直接咨询复学政策、所需材料及截止时间。

访问当地教育局：了解地区性政策或资助项目。

准备相关证明：提前整理辍学原因证明材料，以便顺利申请。

6. 其他选项

转学：若原学校无法复学，可考虑转入其他中职学校，需办理转学手续。

成人教育：若超龄，可选择成人中专、职业培训等途径继续学业。

总结：建议尽快与韶关市北江中等职业学校教务处联系，获取最新复学政策指引。若学籍已注销，可探索重新入学或转学途径，确保继续完成职业教育。