南雄市中等职业学校的专业设置和就业情况可能会根据当地产业发展和市场需求有所调整。虽然我无法获取该校最新的具体数据，但结合全国中职院校的普遍就业趋势，以下专业方向通常就业前景较好，可供参考：

1. 机电技术应用/数控技术

就业方向：制造业、机械加工、设备维修等。

优势：珠三角地区制造业发达，相关技术岗位需求量大，就业稳定，适合动手能力强的学生。

2. 汽车运用与维修

就业方向：汽车4S店、维修厂、新能源汽车服务等。

优势：随着汽车保有量增加，尤其是新能源车的发展，汽修人才需求持续增长。

3. 电子商务/直播电商

就业方向：电商运营、网络营销、直播带货、客服等。

优势：适合对互联网感兴趣的学生，农村电商发展迅速，本地可能有农产品电商岗位需求。

4. 幼儿保育/学前教育

就业方向：幼儿园、早教机构、托育中心等。

优势：教育行业稳定性高，但需考取相关资格证书（如保育员证）。

5. 烹饪/餐饮管理

就业方向：酒店、餐饮企业、厨师等。

优势：技能实用性强，餐饮行业常年缺人，适合对烹饪有兴趣的学生。

6. 计算机应用/网络技术

就业方向：办公文员、IT维护、网络管理等。

优势：适合希望从事基础IT岗位或继续升学的学生。

7. 农业技术（如特色种植/养殖）

就业方向：现代农业企业、农产品加工、农村合作社等。

优势：结合南雄本地农业资源（如烟草、林业），可能有机会参与乡村振兴项目。

选择建议：

结合本地产业：南雄市以农业、林业、旅游业为主，可关注学校是否开设与本地经济相关的特色专业（如旅游服务、农产品电商）。

升学与就业并重：部分专业可通过“3+证书”考试升入高职院校，提升学历竞争力。

咨询学校：建议直接联系学校招生办或访问官网，获取最新专业介绍和合作企业信息，了解往届毕业生就业去向。

如果需要更精准的信息，建议通过学校官方渠道或当地教育局核实，以确保选择最适合自身发展的专业。