佛山市三水区理工学校（中等职业学校）是否接受外省学生就读，主要取决于学校的招生政策和当年教育部门的相关规定。以下为综合信息及建议：

1. 招生政策

中等职业学校通常接受全国范围招生，但具体需以学校当年发布的招生简章为准。可访问学校官网或关注“佛山教育”“三水教育”等官方渠道获取最新信息。

广东省中职招生政策：部分学校可能参与“东西协作”等跨省招生计划，外省学生（尤其是中西部对口帮扶地区）可能有专项名额。

2. 户籍与学籍

无需迁移户口：中职学校一般允许外省学生保留原户籍，毕业后可按政策在广东参加高职高考（“3+证书”考试）或就业。

学籍注册：需确保学校能为外省学生办理全国统一的中职学籍注册。

3. 报名方式

自主招生：部分学校开放网上报名，外省学生可通过学校官网或指定平台提交材料。

中考成绩：部分地区可能参考学生户籍所在地中考成绩，需提前咨询学校具体要求。

4. 注意事项

费用问题：外省学生通常按统一标准收费，但住宿费、书本费等需额外确认。

升学就业：毕业后可选择在广东升学（如高职院校）或就业，部分专业可能有校企合作定向培养机会。

5. 建议操作

直接咨询：拨打学校招生办电话（如0757-87322903）或添加官方微信，核实最新政策。

准备材料：提前备好身份证、户口本、初中毕业证、中考成绩单等材料扫描件。

总结：外省学生通常可以申请就读，但需以学校当年政策为准。建议优先通过官方渠道确认招生范围及流程，避免错过报名时间。