广州市海珠工艺美术职业学校是一所以工艺美术和艺术设计为特色的中等职业学校，其专业设置主要围绕美术、设计、工艺技术等领域。以下是该校常见的专业方向（具体以学校最新招生简章或官网信息为准）：

主要专业方向：

工艺美术类

工艺美术（玉雕方向）：学习玉器设计、雕刻技法、传统工艺等。

工艺美术（陶瓷艺术设计）：培养陶瓷造型设计、装饰技法、烧制工艺等能力。

首饰设计与制作：涉及珠宝设计、金属工艺、3D建模等课程。

艺术设计类

广告设计与制作：学习平面设计、广告策划、品牌视觉传达等。

室内艺术设计：培养室内空间设计、软装搭配、CAD制图等技能。

动漫与游戏设计：涵盖动画制作、游戏原画、三维建模等内容。

数字媒体类

数字影像技术：包括摄影摄像、影视后期制作、数字媒体编辑等。

新媒体艺术设计：学习网页设计、UI/UX设计、交互媒体技术等。

传统技艺类

广彩（广州彩瓷）：传承广彩传统工艺，学习釉上彩绘、图案设计等。

广绣（广州刺绣）：掌握广绣针法、图案创作及非遗文化保护。

其他相关专业

美术绘画：侧重素描、色彩、中国画、油画等基础美术技能。

服装设计与工艺：涉及服装制版、面料设计、服装营销等课程。

注意事项：

专业设置可能随学校发展调整，建议通过学校官网、招生办或最新招生简章确认。

部分专业可能需要美术基础或入学测试，具体要求需提前咨询。

如果需要更详细的信息（如课程内容、升学方向或就业前景），可直接联系学校获取官方资料。